Arroz de coliflor
La coliflor es una de las verduras que suele generar más rechazo. Al menos, lo que yo me suelo encontrar en consulta.
A mi la verdad es que me encanta la coliflor -aunque de pequeña no la quería por el olor-.
No solo porque es un alimento muy versátil en la cocina y da mucho juego, sino también por sus múltiples beneficios para la salud.
Sobretodo si se consume cruda.
Ya he hablado de ella en alguna ocasión, pero vale la pena recordar alguna de sus propiedades para motivar a los que todavía son reacios a comer este fantástico vegetal.
Entre sus diferentes propiedades nutritivas y beneficios, destacan su alto contenido en agua.
Pero cuidado porque también posee compuestos que pueden afectar al funcionamiento de la tiroides si se consume en grandes cantidades y cruda.
Por lo tanto, quien sufra de hipotiroidismo, mejor que la cocine un poco para desactivar estos compuestos.
Ocurre lo mismo con todas las crucíferas: brócoli, col, coles de bruselas...
En cuanto a sus nutrientes principales encontramos con gran cantidad de vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio,vitamina k y calcio.
Además, cuenta también con un alto contenido en sustancias antioxidantes; sustancias que nos ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y nos protegen de ciertos tipos de cánceres y enfermedades degenerativas.
Dispone a su vez de propiedades diuréticas, por lo cual, la coliflor es ideal en casos de edemas y e hipertensión.
También, es recomendable para personas que padecen de ácido úrico y/o gota y cálculos renales.
También, al contener mucha fibra, es una gran ayuda para ir bien al baño y prevenir enfermedades de los intestinos.
No obstante, precisamente su gran aporte en fibra y los compuestos azufrados que contiene, son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para digerir que experimentan ciertas personas tras comer coliflor.
Propongo de aderezarla con especies digestivas y carminativas (disminuyen las flatulencias o cólicos) como son: comino, laurel, jengibre, hinojo.
Si no, también podéis tomar, después de comer, una infusión de anís verde o estrellado, menta, hinojo, manzanilla... *
* NOTA: Esta recomendación es válida para cualquier alimento flatulento.
Imagen de:https://comida.uncomo.com/a
Así que ya veis, es un maravilloso vegetal que nos ofrece la madre tierra, aunque es rechazada por muchos por culpa de su olor cuando se cuece.
O por los traumas que tenemos con ella cuando fuimos niños y nos obligaron a comerla a la fuerza.
Ahora, os animo a darle otra oportunidad a este maravilloso vegetal, y para lograrlo hoy os propongo una estupenda manera de hacerlo: comerla en forma de ARROZ.
¿Cómo? ¿Arroz? Pero si es un vegetal...
Sí, sigue siendo coliflor pero con aspecto de arroz ; )
Os presento dos variedades del arroz falso de coliflor: una es en crudo y la otra en cocinado.
Las dos variedades se pueden comer solas como guarnición, o utilizar como base para preparar otras recetas -como veréis más adelante-
En las dos variedades no tendréis el problema del olor, así que os invito de verdad a que lo probéis; vosotros y vuestras familias.
Aviso que no es una receta con el objetivo de adelgazar, ni para no comer carbohidratos. Solo es una forma diferente de comer coliflor.
RECETA EN CRUDO:
Tiempo Total 3 min aprox
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-1/2 coliflor
CONDIMENTOS
• Muy poca sal ( himalaya o Marina NO REFINADA o herbamare diet)
• Opcional: 1 cucharadas soperas de aceite ecológico de oliva virgen extra no refinado de primera presión en frío
• Especias digestivas
MATERIAL:
-Rallador o picadora
ELABORACIÓN:
1-Lavar la coliflor y separar sus "árboles".
2-Procesarla en la picadora o procesadora de los alimentos.
Si no tienes ninguno de estos utensilios ¡no pasa nada! Es muy sencillo, la puedes rallar con el rallador manual de textura media hasta que tenga consistencia de “arroz”.
3- Y..Listo para ser una guarnición o la base para preparar otros platos como el tabulé crudivegano o la ensalada de arroz de coliflor y pimientos.
Puedes añadirle especies o adornar con perejil y unos tomates cherry.
OTRAS IDEAS DE ARROZ DE COLIFLOR:
Arroz de coliflor tres delicias.:
Foto: http://www.quericavida.com/
RECETA COCINADA:
ARROZ DE COLIFLOR SALTEADO:
Tiempo Total: 5 min aprox
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-1/2 coliflor
CONDIMENTOS:
Los mismos que en crudo
MATERIAL:
• Sartén o wok
• Procesadora de alimentos, picadora o rallador manual
ELABORACIÓN:
1. Prepara el arroz de coliflor (lo mismo que para la preparación en crudo)
3-Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen (extra de primera presión en frío) en la sartén y saltear unos 3 min.
4-Y... ¡Listo! Puedes adornar con perejil, especias y unos tomates cherry, etcétera
¡Voilá!
Es un primer plato estupendo o una perfecta guarnición para cualquier plato.
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NOTAS:
1. Es importante que la coliflor sea de huerto propio o ecológica y de proximidad, para evitar consumir pesticidas y tóxicos.
2.Perfecto como guarnición y como base de cualquier preparación tipo "arroz": con tomate, con otras verduras...
Si no eres vegetariano, puedes utilizarlo cómo guarnición para el pescado o la carne (recuerda de comprarla ecológica), etcétera
Da un juego increíble. ¡Experimenta!!
RECOMENDADO PARA:
Esta receta es apta para toda la familia.
• Diabetis
• Hipercolesterolemias
• Celíaquía
• Candidiasis
• Flexitarianos
• Intolerancia a la lactosa y a la proteína de vaca
• Vegetarianos
• Veganos
