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“Arroz” falso de coliflor

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Empieza la temporada de coliflor y he querido actualizar una receta que publiqué hace tiempo.
A mi, la verdad es que me encanta la coliflor. No sólo porque es un alimento muy versátil en la cocina y da mucho juego, sino  también por sus múltiples beneficios para la salud. Sobretodo si se consume cruda.
Ya he hablado de ella en alguna ocasión, pero vale la pena recordar alguna de sus propiedades para motivar a los que todavía son reacios a comer este fantástico vegetal.
Entre sus diferentes propiedades nutritivas y beneficios, destacan su alto contenido en agua y su bajo contenido energético ( 22 kcal por 100 gr). Esto hace que la coliflor sea ideal si se quiere controlar el peso.Pero cuidado porque también posee compuestos que pueden afectar al funcionamiento de la tiroides si se consume en grandes cantidades y cruda. Por tanto, quien sufra de hipotiroidismo, mejor que la cocine un poco para desactivar estos compuestos. Ocurre lo mismo con todas las crucíferas: brócoli, col, coles de bruselas…
Aporta gran cantidad de vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio,vitamina k y calcio.  Además, cuenta también con un alto contenido en sustancias antioxidantes; estas sustancias ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, protegen de ciertos tipos de cánceres y enfermedades degenerativas.
Dispone a su vez de propiedades diuréticas, por lo cual, la coliflor es ideal en casos de retención de líquidos y en casos de hipertensión. También, es recomendable para personas que padecen de ácido úrico y/o gota y cálculos renales.
También, al contener mucha fibra, es una gran ayuda para ir bien al baño. No obstante, precisamente su gran aporte en fibra y los compuestos azufrados que contiene, son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para digerir que experimentan ciertas personas tras comer coliflor. Propongo de aderezarla con especies digestivas y carminativas (disminuyen las flatulencias o cólicos)como són: comino, laurel, jengibre, hinojo. Si no, también se puede tomar, después de comer, una infusión de anís verde o estrellado, menta, hinojo, manzanilla. Esto vale para cualquier alimento flatulento.
Así que ya veis, es un maravilloso vegetal que nos ofrece la madre tierra, aunque es rechazada por muchos por culpa de su olor cuando se cuece.
Hoy os presento dos variedades del arroz falso de coliflor. Una es en crudo y la otra en cocinado. Las dos, se pueden comer tal cual o utilizar como base para preparar otras recetas. En las dos variedades, no tendréis el problema del olor así que os invito a que las probéis; vosotros y vuestras familias.
Receta en crudo:

ARROZ FALSO DE COLIFLOR CRUDIVEGANO:
Tiempo Total 3 min aprox

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-1/2 coliflor
Condimentos:
• Muy poca sal ( himalaya o Marina NO REFINADA o herbamare diet)
• Opcional: 1 cucharadas soperas de aceite ecológico de oliva virgen extra no refinado de primera presión en frío
• Un poco de pimienta, albahaca,comino, jengibre…
Material:
• Rallador o picadora
ELABORACIÓN:
1-Lavar la coliflor y separar sus “árboles”.
2-Procesarla en la picadora o procesadora de los alimentos. Si no tienes, la puedes rallar en el rallador manual de textura media hasta que tenga consistencia de “arroz”.
Así:
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3-Y..Listo para ser una guarnición o la base para preparar otros platos como el tabulé crudivegano o la ensalada de arroz de coliflor y pimientos. Puedes añadirle especies o adornar con perejil y unos tomates cherry.
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Receta cocinada:

ARROZ FALSO DE COLIFLOR SALTEADO:

Tiempo Total 5 min aprox
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-1/2 coliflor
Condimentos:
• Muy poca sal ( himalaya o Marina NO REFINADA o herbamare diet)
• Opcional: 1 cucharadas soperas de aceite ecológico de oliva virgen extra no refinado de primera presión en frío
• Un poco de pimienta, albahaca, pimentón picante, comino.
Material:
• Sartén o wok
• Procesadora de alimentos, picadora o rallador manual
ELABORACIÓN:
1-Lavar la coliflor y separar sus “árboles”.
2-Procesarla en la picadora o procesadora de los alimentos. Si no tienes, la puedes rallar en el rallador manual de textura media hasta que tenga consistencia de “arroz”.
3-Añadir una cucharada de aceite de oliva en la sartén y saltear unos 3 min.
4-Y..¡Listo! Puedes adornar con perejil,e species y unos tomates cherry.
¡Voilá! Es un primer plato estupendo o una perfecta guarnición para cualquier plato.
NOTAS:
1.Importante que la coliflor sea de huerto propio o ecológica y de proximidad, para evitar consumir pesticidas y tóxicos.
2.Perfecto como  guarnición y como base de cualquier preparación tipo “arroz”: con tomate, con otras verduritas, si no eres vegetariano, puedes utilizarlo cómo guarnición para el pescado o la carne (recuerda de comprarla ecológica), etc..Da un juego increíble. ¡Experimenta!!

RECOMENDADO PARA:
Esta receta es apta para toda la familia y para todas las personas a excepción de aquellas que tengan específicamente alergia a alguno de sus ingredientes.
• Adelgazamiento
• Diabetis
• Hipercolesterolemias
• Celíaquía
• Candidiasis
• Flexitarianos
• Intolerancia a la lactosa y a la proteína de vaca
• Vegetarianos
• Veganos
Espero que te haya gustado esta receta. Si es así, déjame un comentario o compártela si crees que puede ayudarle a alguien. Compartir y comentar es agradecer, compartir es querer.

¡MUCHAS GRACIAS!
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Sandra Navó

Psiconutricionista y Coach de Salud Integrativa. Enseño a utilizar la alimentación y los problemas de peso como vías de aprendizaje, autoconocimiento y crecimiento personal. ¿Conectamos también en facebook?

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error: ¡Heeeey! No me copies : ( ¡Trabajo muy duro para crear contenido! Si te interesa lo que escribo, puedes compartirlo ; ) Muchas gracias y que trabajes bien